Lamm Rezepte – Kasserolle des Lammes und Pilze & panierten Lammkoteletts mit Kräutern

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Topf von Pilzen und Lamm
Alle mageres Lamm in diesem Topf verwendet werden, aber Knöchel sind meine Wahl, weil sie haben ein paar Knochen, die den Geschmack und sehr wenig Fett hinzu, und zart mit langsamen simmering werden.
Zutaten

25 ml Speiseöl

1 kg Lamm Knöchel in 2, 5 cm Scheiben

Salz und gefräste schwarzer Pfeffer

1 große Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

300 g Champignons, gelöscht und in Scheiben geschnitten

1 Zweig frischer Rosmarinnadeln, gehackt

35 ml Mehl

250 ml gewürzt Lager

100 ml rot Wein

5 ml Worcester-sauce

25 ml Tomatenmark

1 Lorbeerblatt
Methode

Wärme Öl und braun Lamm Slices auf beiden Seiten, und entfernen Sie zu Auflaufform und Saison. Schwenken hinzufügen Bratenfett Zwiebel, Knoblauch, Champignons und Rosmarin. Bei schwacher Hitze braten, bis Sie weich und Anfang bis braun, dann kombiniert mit Fleisch in Auflaufform. Hinzufügen einer Mutter Butter schwenken, wenn nötig, dann Rühren in Mehl. Kochen Sie 1 Minute, rühren, dann fügen Sie langsam Lager und Wein. Wenn verdickt Worcester-Sauce, Tomatenmark, Lorbeerblatt und einer guten Prise Zucker hinzufügen. Gut umrühren Sie und Gießen Sie dann über Fleisch und Pilze. Decken und Backen bei 180 ° c für 1 Stunde. Entfernen Sie vom Ofen und rühren, Fleisch mit der Soße zu mischen. Hitze reduzieren, um 50° und weiter Backen, fallen, bis das Fleisch ist sehr zart. Passen Sie würzen und entfernen Sie Lorbeerblatt, Schöpfkelle über Teile von Reis. Gebackene Kürbis und grüne Erbsen machen gute, altmodische Beilagen. Für 4 Personen.

Panierten Lammkoteletts mit Kräutern
Eingetaucht in Joghurt und Kräutern, paniert und dann langsam gebacken, bis Sie weich, ist dies eine köstliche Art und Weise der Vorbereitung Lende oder Dicke Rippe Lamm Koteletts.
Zutaten

1 kg Koteletts

200 ml reiner trinken Joghurt oder Buttermilch

5 ml getrockneter Thymian

5 ml getrocknete Majoran

10 ml Knoblauch Salz

10 ml Senf

geröstet 375 ml Krümel oder 6 Vollkorn Frühstück Gebäck, zerkleinert
Methode

Trimmen Sie Koteletts von überschüssigem Fett. Mischen Sie restliche Zutaten, außer Krümel. Mantel Koteletts mit Joghurt-Mischung, dann Rollen in Krümel, klopfte auf fest. Chill für mindestens 2 Stunden Krümel. Wenn Sie backen, wärmen Sie Ofen zu 50°. Bürsten Sie einem großen oder zwei Mittel flachen Gerichte mit Öl und Hitze 5 Minuten im Ofen backen. Biegen Sie Koteletts einmal in heißem Öl, dann decken und 45 Minuten backen. Decken Sie auf und Backen Sie für weitere 30 Minuten oder bis brüniert und zart. Kartoffeln und Zwiebeln Auflauf geht gut mit diesem Gericht. 6 Dient.

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